Dolci di carnevale : Gonfietti

INGREDIENTI:

4 uova
300 g latte
150 g farina bianca
25 g burro
12 g zucchero

Mescolate bene farina, zucchero, latte, burro e fatene una colla : mettete in padella con poco burro e lasciate cuocere.
Poi levate la pastella dalla padella, e, quando sarà tiepida, ponetela in un recipiente largo; incorporatevi le uova una ad una; prima i tuorli sbattuti e da ultimo gli albumi montati a neve.
Friggete in molto strutto e non troppo bollente levando la padella dal fuoco ogni volta e mettendo le frittole in piccoli pezzi che si arrotonderanno scuotendo la padella.